Seco de Pollo
1h 45 min
8 a 10 personas
Ingredientes
4 a 5 libras de pollo en presas
2 cucharaditas de achiote molido o aceite de achiote
2 a 3 cucharadas de aceite
1 cebolla paiteña, cortada en trozos
6 a 8 dientes de ajo
1 a 2 tazas de la cerveza que prefieras (se puede usar chicha de jora, caldo de pollo, vino blanco o vinagre de manzana)
1 taza de jugo de naranjilla
4 tomates, cortados en cuartos
2 pimientos cortados en trozos
4 o 5 ramitas de cilantro
Sal, comino y pimienta al gusto
Arroz amarillo, preparado con la receta de REY ARROZ blanco perfecto y un poco de achiote molido o aceite de achiote para darle color
Plátanos maduros fritos
Rodajas de aguacate
Papas cocinadas
Preparación
Espolvoree las presas de pollo con el comino, el achiote, sal, y pimienta.
Licue la cerveza y el jugo de naranjilla con los trozos de tomate, cebolla, dientes de ajos, pimientos, cilantro hasta obtener un puré o una salsa espesa.
Caliente el aceite en una olla grande, dore las presas de pollo.
Añada la mezcla licuada, haga hervir, y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave, alrededor de una hora.
Cocinar hasta que la salsa quede del espesor deseado. En este momento probar y ajustar la sal. Agregue un poco de cilantro picado.
Servir con arroz amarillo, plátanos maduros fritos, aguacate, papas, o acompañamientos de tu preferencia, etc.
Tips y consejos
Los acompañamientos pueden ser diversos, además del arroz que es infaltable, se puede acompañar con aguacate, papas cocinadas, maduros fritos, incluso ensaladas pequeñas con lechugas, tomates etc.
La receta tradicional es con chicha, pero en esta receta la hemos reemplazado con cerveza, si tiene chicha a la mano no dude en usarla.
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