Aguado de Pollo
Sabías que el aguado de pollo es diferente en la sierra y en la costa? Su sabor es el mismo, la única diferencia es su textura, en la costa es más espeso, y en la sierra es más ligero, con esta receta podrás hacerlos de la manera en que tú elijas!
1h 45 min
6 a 8 personas
Ingredientes
¾ de taza de arroz
2 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla paiteña picada en cubos pequeños
1 taza de pimiento picado en cubos pequeños
1 tomate pelado, sin semillas y picado en cubitos
3 dientes de ajo machacados
3 libras de pollo en presas
8 tazas de agua
2 papas grandes peladas y picadas en cubos
1 zanahoria grande picadas en cubitos
1 taza de arvejas 1 cucharadita de hierbabuena picada finamente
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Achiote al gusto para dar color (opcional)
Sal, pimienta y comino al gusto
Para servir:
Rodajas de aguacate
Preparación
Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos
En una olla grande, caliente el aceite para hacer un refrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agregue las presas de pollo y dórelas ligeramente con el refrito
Agregue el agua y haga hervir, cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 30 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.
Agregue las zanahorias y las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas, y el arroz y las papas estén bien cocidos.
Pruebe y ajuste la sal.
Retire del fuego, y agregue el cilantro y la hierbabuena picadas
Sirva el aguado acompañado de tajadas de aguacate (opcional)
Tips y consejos
Mientras más tiempo se cocine el pollo en el paso 4, más sabor tendrá el plato.
El espesor del plato depende de la cantidad de agua que le pongamos a la cocción y del tiempo, si lo deseas mas espeso cocinalo por más tiempo para que se evapore más agua.
Se puede servir con aguacate
La hierbabuena brinda un sabor fresco al aguado, pero si no tienes a la mano no te preocupes, es opcional usarla.
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